Kako koristiti Pizza Steel?
Jednostavno, brzo i profesionalno – sve što trebaš znati za savršenu pizzu i drugo pečenje kod kuće.
Priprema pleha prije prvog korištenja
Kako bi tvoj čelični pleh trajao godinama i kako bi se spriječilo lijepljenje hrane, preporučuje se ‘seasoning’ – proces nanošenja tankog sloja ulja i zagrijavanja. Time se stvara prirodni zaštitni sloj. Najbolje je koristiti ulja poput suncokretovog, biljnog ili lanenog. Mi preporučujemo 100% organsko laneno ulje, koje se obično može pronaći u hladnim odjeljcima trgovina zdrave hrane.
Očisti pleh – Operi pleh toplom vodom i blagim sapunom. Prije daljnjih koraka pobrini se da je potpuno suh.
Nanesi ulje – Dobro protresi bocu lanenog ulja. Pomoću papirnatog ručnika nanesi vrlo tanki sloj po cijelom plehu. Zatim obriši suhim ručnikom da ne ostane sjaj. Čelik će upiti ulje čak i ako se čini da površina izgleda suho.
Zapeci pleh – Stavite uljem premazani pleh u pećnicu i zagrijte na 200 °C na 1 sat. Nakon pečenja, isključi pećnicu, ali ne otvaraj vrata – pusti da se pleh ohladi 2–3 sata. Upozorenje: pleh ostaje jako vruć dugo vremena.
Ponovi postupak – Ponovite korake 2 i 3 još jednom. Nemoj nanositi deblji sloj ulja kako bi ubrzao proces – uvijek nanosi vrlo tanki sloj. Dvije žlićice su obično dovoljne za cijeli pleh, a završna boja bit će tamno zlatno-smeđa. Po želji možeš dodati i više slojeva.
Zagrijavanje
Pleh zagrijavajte na najvišoj temperaturi vaše pećnice barem 30 minuta prije pečenja pizze. Masivni čelik zadržava toplinu, što osigurava ravnomjernu koricu i savršeno pečenje tijesta. Savjet: koristite donju rešetku za najbolje rezultate pizze i kruha.
Pečenje pizze i tijesta
Poslužite se brašnom, kukuruznim brašnom ili grizom kako pizza ne bi ostala zalijepljena. Tijesto stavite direktno na pleh ili na lopaticu/pekač, a zatim brzo prenesite u pećnicu. Vrijeme pečenja ovisi o debljini tijesta i vrsti pećnice, ali očekujte 4–8 minuta za tanku pizzu.
Pečenje kruha, naan-a i drugih tijesta
Pleh možete koristiti i za kruh, peciva, naan ili mlince. Masivni čelik osigurava ravnomjernu boju i hrskavu koricu. Za kruh: prethodno zagrijte pleh i pratite vrijeme pečenja prema receptu.
Pečenje povrća i karameliziranje
Čelični pleh je odličan i za povrće, krumpir ili karameliziranje hrane. Povrće se peče ravnomjerno, a visoka temperatura pojačava prirodnu slatkoću i boju.
Održavanje i čišćenje
Nakon pečenja, pustite pleh da se ohladi, zatim obrišite suhom ili lagano navlaženom krpom. Nema potrebe za deterdžentom, a masnoću i ostatke možete ukloniti mekanom spužvom. S vremenom će se razviti prirodna patina koja poboljšava performanse i sprječava lijepljenje hrane.
Savjeti za najbolje rezultate
Pleh je težak i zadržava toplinu – koristite rukavice. Eksperimentirajte s temperaturama i vrstama tijesta da otkrijete idealni rezultat za vašu pećnicu. Čuvajte ga suhim i izbjegavajte dugotrajno kontakt s vodom kako bi ostao besprijekoran.
